Pracny patří mezi nejoblíbenější vánoční cukroví. Krásně voní ořechy a kořením, po upečení rychle změknou a během pár dnů se doslova rozplývají na jazyku. Pokud hledáte spolehlivý recept na vánoční pracny, který zvládne každý, jste na správném místě. Níže najdete krok za krokem návod, jak upéct dokonalé pracny a jak správně připravit formičky, aby šly krásně vyklopit.
Ingredience (cca 40–50 pracen)
- 280 g hladké mouky
- 180 g změklého másla
- 140 g mletých vlašských ořechů
- 120 g moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
- 1 vejce
- 1 lžička skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku (volitelné)
- špetka soli
- máslo nebo sádlo na vymazání formiček
- moučkový cukr na obalení
Postup
1. Připravte těsto
V míse promíchejte mouku, cukr, ořechy, kakao, koření a špetku soli.
Přidejte máslo a vejce, poté vypracujte hladké těsto.
Pokud je těsto moc měkké, dejte ho na 10–15 minut do lednice.
2. Připravte kovové formičky
Aby se pracny po upečení dobře vyklápěly, formičky lehce vymažte máslem nebo sádlem.
Můžete je také jemně vysypat moukou nebo strouhankou.
3. Naplňte formičky
Formičky plňte jen do dvou třetin.
Těsto při pečení nabude a pokud je ho příliš, bude se přichytávat a pracny ztratí tvar.
4. Pečení
Troubu vyhřejte na 170 °C.
Formičky vyskládejte na plech a pečte 10–12 minut, dokud se okraje nezačnou lehce oddělovat od formičky.
5. Vyklopení
Po vytažení z trouby nechte formičky 2–3 minuty odpočinout.
Pak je jemně vyklopte – ideálně na prkénko nebo mřížku.
Správně připravené pracny vypadnou téměř samy.
6. Obalení v cukru a odležení
Ještě lehce teplé pracny obalte v moučkovém cukru.
Poté je dejte do uzavřené krabice a nechte alespoň 3 dny odležet.
Díky tomu krásně změknou a získají typickou vánoční chuť.
Tipy pro nejlepší pracny
• Přidejte lžíci rumu pro výraznější vůni.
• Pokud chcete měkčí pracny dříve, přidejte o něco více másla.
• Nepřeplňujte formičky – ztratily by tvar.
• Formičky nikdy nedávejte do myčky.
Chcete upéct ještě krásnější pracny?
K jejich přípravě jsou potřeba kvalitní kovové formičky, které se nedeformují a ze kterých jde cukroví snadno ven.
Prohlédněte si naši kolekci kovových formiček na cukroví
